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食品的安全、质量、营养定义及说明

文章来源:农业物联网 人气:136 分布时间:2019-12-2 9:34:15 S M L

    食品是与大家息息相关的,每个人每天都需要的进食来保证人体的活动,而食品的安全、质量和营养也对人体健康及养分的吸取效果有着重要的影响。那么食品的安全、质量、营养有哪些区别,它们的定义又是什么呢?下面是整理的关于食品的安全、质量、营养定义区别。


    什么是食品安全

    我国《食品安全法》将食品安全定义为,食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。FAO则将食品安全定义为食品中没有或是含有安全的、可接受范围内的可能危害消费者健康的物质。


    例如,食品植物在种植生长过程中,使用了农药杀虫剂、除草剂、抗氧化剂、抗菌素、促生长素、抗霉剂以及消毒剂等,或畜禽鱼等动物在养殖过程中使用的抗生素,合成抗菌药物等,这些化学药物都可能给食物带来危害。世界各国对农用化学药物的品种、使用范围以及残留量作了严格限制。例如欧盟规定,中国出口到欧洲的蜂蜜中氯霉素的残留不得超过0.1ng/mL。


    什么是食品质量?

    食品质量的范围则更加广泛,通常指物品的可靠性、安全性,功能上是否完备,能否满足需求等。具体到食品质量,则包括了安全、营养、口味、便利性、标签、包装、环保性等众多内容。例如大家在评价蛋糕的质量时,不仅会考虑蛋糕是不是安全,含有多少营养成分,还会考虑蛋糕的味道和口感,蛋糕的规格和包装,吃起来是不是方便等众多因素。


    什么是食品营养?

    营养尽管没有一个权威的定义,但一般意义上营养是指食物中包含的热量及其他有利健康的成分,如食物中包含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质的种类和数量。如果一种食品中含有的营养含量更高,大家会说这种食品是更加富有营养的,例如大家会认为蛋白质含量更高的牛奶更富有营养。


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